肴屋けん三、１１月からの新しい「肴」かわはぎの肝和え始めました。海のフォアグラと呼ばれるかわはぎの肝を酒に漬け、肝醤油をこしらえ、かわはぎの刺身と和えております。臭みなく円やかな肝醤油を御堪能下さい。