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季節折々、
旬な素材の創作料理

料理・空間・人、
すべてを肴と見立て

「気軽に来られて、ゆったりと寛げる料理屋」
をコンセプトに住宅地に建つ一軒家を改装し、
各地でこだわり育てられた新鮮な食材や
季節折々の旬な素材を生かした
「創作料理」を提供させて頂いております。

お越しくださるすべての方が、
せわしい日々の中で
少しでも「癒し」を感じられるように。
〈料理・空間・人〉それらすべてを「肴」と見立て
「ひとつ」に表現できる店を目指して参ります。

お知らせInformation & News

2024年10月1日
【松茸とホタテの土鍋ごはん】

10月から【松茸とホタテの土鍋ごはん】始めました。¥8000コースの季節の土鍋ごはんにも付けさせて頂いております。だし・炙り松茸・炙りホタテ・三つ葉、それぞれの香りが程よいバランスで保ち、食欲をそそります。是非共ご堪能下さいませ。

2024年7月17日
【うなぎの土鍋ごはん】

今月からの季節の土鍋ごはんは【うなぎの土鍋ごはん】となっております。脂のある鹿児島産のうなぎを使用し、皮目をこんがり焼きたっぷりの木の子と出汁で炊き上げます。蒲焼きしてから炊いているので程良く溶け合い濃厚な出汁めしのような仕上がりになります。是非共ご堪能下さいませ。

2024年5月21日
たことホタテの土鍋ごはん

6月いっぱいまで季節の土鍋ごはんは【たことホタテの土鍋ごはん】になります。生だこを一晩酒に漬けて炊き上げるので、たこは柔らかく程良い桃色の炊き上がりになります。仕上げに炙ったホタテと三つ葉で更に香り良い土鍋ごはんとなっております。是非共ご堪能くださいませ。

2024年4月23日
ゴールデンウィークのお知らせ

いつもお世話になっております。ゴールデンウィークの営業日のお知らせをさせて頂きます。5月2日（木）は休まず営業させて頂き、代わりに5月22日（水）をお休みとさせて頂きます。ご無理申し上げますが何卒宜しくお願い致します。

料理の軸となる「だし」には 毎朝汲み上げた井戸水に 甘みのある「真昆布」と、慣れ親しみのある「日高昆布」を合わせ、鰹節には上品な香りを持ち旨味の強いだしがとれる「鹿児島産の本枯節」を使用しております。また、それぞれの火にかける時間や浸し方にも一工夫を施しております。
当店では、大豆本来の甘みを失わずに引き出せる昔ながらの薪焚き製法で造られた味噌をブレンドした味噌だれや、大豆・麹・小麦にこだわった厳選醤油を、さらに当店独自の分量で調合した特製さしみ醤油を使用しております
当店自慢の土鍋ごはんには、広島県産東城米を使用しております。中国山地の真ん中で作られた特別栽培米は、具材の水分を吸収しすぎないため、艶があって程よく粘りがあり、まるで白米のみで炊き上げた様なふっくらとした食感が残るのが特徴です。

昔ながらの日本家屋ならではの
畳の温もりを感じる個室と、
板前との会話を楽しめるカウンター席、
時には大勢でくつろげるテーブル席。
重厚な無垢の一枚板と、
徳島の藍染にもこだわっております。
様々なお席で、けん三の「肴」を
お楽しみください。

店舗住所

770-0942
徳島県徳島市昭和町2丁目42
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営業時間

１７:００〜２２:００
定休日：木曜

※閉店時間・定休日は条件によってご相談可能です。
(詳しくはお電話にてお問い合わせください)

※全席禁煙(外に喫煙所あり)

ご予約

088-622-2228

※カード決済可能

駐車場

①店舗ななめ前 1番,2番(２台)
※駐車場の行き方はこちら

②店舗すぐそば（２~３台）
※駐車場の行き方はこちら

※できるだけお車乗り合わせでお越しください
※満車の場合は別の駐車場をご案内いたします

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