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季節折々、
旬な素材の創作料理

料理・空間・人、
すべてを肴と見立て

「気軽に来られて、ゆったりと寛げる料理屋」
をコンセプトに住宅地に建つ一軒家を改装し、
各地でこだわり育てられた新鮮な食材や
季節折々の旬な素材を生かした
「創作料理」を提供させて頂いております。

お越しくださるすべての方が、
せわしい日々の中で
少しでも「癒し」を感じられるように。
〈料理・空間・人〉それらすべてを「肴」と見立て
「ひとつ」に表現できる店を目指して参ります。

お知らせInformation & News

2019年10月4日
10月【松茸とホタテの土鍋ごはん】

肴屋けん三、10月の土鍋ごはんは【松茸とホタテの土鍋ごはん】になります。

たっぷりの木の子と出汁で炊き上がった白米に、ほんのり香るバターでサッと炒めたホタテと、薄くスライスした松茸を炙り、仕上げに三つ葉を少し盛り付けています。かき混ぜた時の、ほんのりバター風味のホタテ、松茸、三つ葉の香りのハーモニーが食欲をそそります。

是非共、ご堪能下さいませ。

2019年8月8日
【お盆の営業日と臨時休業のお知らせ】

肴屋けん三、お盆の営業日と臨時休業のお知らせをさせて頂きます。

15日の木曜日は営業させて頂き、代わりに28日の水曜日を臨時休業とさせて頂きます。

ご迷惑おかけ致しますが、どうぞ宜しくお願い申し上げます。

2019年7月27日
【夏の土鍋ごはん】

肴屋けん三、7月8月は毎年恒例になっております、【鰻の土鍋ごはん】をやっております。白焼きにした鰻、その皮を更に炙り、だし・木の子・白米でシンプルに炊き上げた、さっぱりとした土鍋ごはんになっております。

是非共、ご堪能下さいませ。

2019年6月11日
6月【鯛と白竜豆の土鍋ごはん】

肴屋けん三、6月の土鍋ごはんは【鯛と白竜豆の土鍋ごはん】をやっております。

こんがり焼いた鯛、白竜豆(えんどう豆の一種)、ごぼう、人参、木の子で炊き上げた、鯛の五目ごはん風になります。脂の乗った鯛とねっとりとした豆がよく合い、食欲をそそります。

是非共、ご堪能下さいませ。

料理の軸となる「だし」には 毎朝汲み上げた井戸水に 甘みのある「真昆布」と、慣れ親しみのある「日高昆布」を合わせ、鰹節には上品な香りを持ち旨味の強いだしがとれる「鹿児島産の本枯節」を使用しております。また、それぞれの火にかける時間や浸し方にも一工夫を施しております。
当店では、大豆本来の甘みを失わずに引き出せる昔ながらの薪焚き製法で造られた味噌をブレンドした味噌だれや、大豆・麹・小麦にこだわった厳選醤油を、さらに当店独自の分量で調合した特製さしみ醤油を使用しております
当店自慢の土鍋ごはんには、広島県産東城米を使用しております。中国山地の真ん中で作られた特別栽培米は、具材の水分を吸収しすぎないため、艶があって程よく粘りがあり、まるで白米のみで炊き上げた様なふっくらとした食感が残るのが特徴です。

昔ながらの日本家屋ならではの
畳の温もりを感じる個室と、
板前との会話を楽しめるカウンター席、
時には大勢でくつろげるテーブル席。
重厚な無垢の一枚板と、
徳島の藍染にもこだわっております。
様々なお席で、けん三の「肴」を
お楽しみください。

店舗住所

770-0942
徳島県徳島市昭和町2丁目42
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営業時間

17:00〜23:00(L・O 22:00)
定休日:木曜日

ご予約

088-622-2228

お車でお越しの方へ

店舗前ビル1Fが
全面駐車場となっております
(最大6台)

満車の場合は別の駐車場を
ご案内いたしますのでお声がけください

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