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季節折々、
旬な素材の創作料理

料理・空間・人、
すべてを肴と見立て

「気軽に来られて、ゆったりと寛げる料理屋」
をコンセプトに住宅地に建つ一軒家を改装し、
各地でこだわり育てられた新鮮な食材や
季節折々の旬な素材を生かした
「創作料理」を提供させて頂いております。

お越しくださるすべての方が、
せわしい日々の中で
少しでも「癒し」を感じられるように。
〈料理・空間・人〉それらすべてを「肴」と見立て
「ひとつ」に表現できる店を目指して参ります。

お知らせInformation & News

2020年4月8日
4月【鯛と筍の土鍋ごはん】

4月からは【鯛と筍の土鍋ごはん】になります。鯛の皮目を香ばしく焼き、たっぷり木の子と筍で炊き上げています。仕上げの木の芽と筍の香りが食欲をそそります。是非共ご堪能下さいませ。

また、おうちでゆっくりと土鍋ごはんを召し上がって頂く為に『お持ち帰り用の土鍋ごはん』の予約も承っておりますので、お気軽にお問い合わせ下さいませ。

2020年3月22日
【桜えびと釜揚げしらすの土鍋ごはん】

3月中旬より【桜えびと釜揚げしらすの土鍋ごはん】をご提供させて頂いております。程よく焼いた桜えびと旬のしらすを釜揚げのまま、たっぷりの木の子で炊いたご飯と混ぜ、千切りした大葉がさっぱりと合わさっております。お子様にも人気の土鍋ごはんとなっております。

是非共、ご堪能下さいませ。

2020年2月26日
3月【ずわい蟹といくらの土鍋ごはん】

3月も引き続き【ずわい蟹といくらの土鍋ごはん】を中旬頃まで、ご用意させてもらいます。その後は春の食材『ほたるいか』や『桜海老』などでの土鍋ごはんを考えておりますので、こちらの方もお楽しみ頂ければ幸いでございます。

2020年1月9日
1月【牛ほほの煮込み】

新年明けましておめでとうございます。今年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。

1月から牛ほほの煮込み始めました。赤ワインに漬け込みじっくりと煮込んだ、けん三冬の定番メニューになります。是非共ご堪能下さいませ。

料理の軸となる「だし」には 毎朝汲み上げた井戸水に 甘みのある「真昆布」と、慣れ親しみのある「日高昆布」を合わせ、鰹節には上品な香りを持ち旨味の強いだしがとれる「鹿児島産の本枯節」を使用しております。また、それぞれの火にかける時間や浸し方にも一工夫を施しております。
当店では、大豆本来の甘みを失わずに引き出せる昔ながらの薪焚き製法で造られた味噌をブレンドした味噌だれや、大豆・麹・小麦にこだわった厳選醤油を、さらに当店独自の分量で調合した特製さしみ醤油を使用しております
当店自慢の土鍋ごはんには、広島県産東城米を使用しております。中国山地の真ん中で作られた特別栽培米は、具材の水分を吸収しすぎないため、艶があって程よく粘りがあり、まるで白米のみで炊き上げた様なふっくらとした食感が残るのが特徴です。

昔ながらの日本家屋ならではの
畳の温もりを感じる個室と、
板前との会話を楽しめるカウンター席、
時には大勢でくつろげるテーブル席。
重厚な無垢の一枚板と、
徳島の藍染にもこだわっております。
様々なお席で、けん三の「肴」を
お楽しみください。

店舗住所

770-0942
徳島県徳島市昭和町2丁目42
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営業時間

17:00〜23:00(L・O 22:00)
定休日:木曜日

ご予約

088-622-2228

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店舗前ビル1Fが
全面駐車場となっております
(最大6台)

満車の場合は別の駐車場を
ご案内いたしますのでお声がけください

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